| Osagaiak (4 lagunentzat)     40 gr. gazta parmesanoa     20 gr. almendra xamurra     8 gazitutako antxoa-solomo     5 cl. soja likidoa     cl. 1 Modenako ozpina     2 gr. gatza Maldom     Zainzurientzat: 12 gari-zainzuriak, dl. 1 oliba olioa     Mendazko gelatinarentzat: 40 gr. menda freskoa, dl. 1 ur minerala, gelatina-kola bat     Laranja-hautsarentzat: 50 gr. laranja-azala, 5gr. sesamo beltza | |
 |  |
| Prestatzeko era     Laranja-azala 90 gradu zentigradotan 3 ordutan sikatu eta sesamo beltzarekin batera birrinduko dugu. Zainzuriak zuritu eta azalak zein puntak gordeko ditugu. Banan-banan puntak, begiak eta zentroak galdarraztatuko ditugu 10 segundotan. Gero, azalak urtu eta oliba olioarekin emultsionatuko ditugu. Menda galdarraztatu eta urtuko dugu 2 dl. urina lortzeko. Urina gelatina-kolarekin nahastu eta 2 milimetroko lodierako lamina batean banatuko dugu.     Beste alde batetik, antxoak garbitu eta zentroak milimetro bat bider milimetro bateko dadotan moztuko ditugu. Puntak soja-zukua egiteko gordeko ditugu.     Azkenik, ozpina, soja, gatza eta antxoa-puntak irabiatu eta iraziko ditugu. Aurkezteko era:     Zainzuriak antxoa-zukuarekin igurtzi, eta 3 zentimetroko luzerako 4 barra bata bestearen ondoan ipiniko ditugu. Ostean, antxoa-dado eta mendazko jelatinarekin maneatuko ditugu. Halaber, zainzurien gainean almendra eta gazta parmesanoa birrinduko ditugu. Zainzurien ondoan laranja eta sesamozko linea bat jarriko dugu. | |
Gaminiz jatetxea (Zamudio)
(Aikor! 27) 2004ko maiatza