Gaur egun lantzean behin eta ia-ia kapritxoz jaten ditugun arren, gaztainek gosea kentzeko balio izan zuten garai batean. Izan ere, Amerikatik artoa, patata, indaba… ekarri eta jateko horiek orokortu aurretik, ez zegoen hainbeste aukera landatu eta jateko. Garia zen oinarria, baina gariz egindako ogiari aberatsen ogia esaten zitzaion leku askotan, eta pobreek, bestalde, gaztaina-ogiarekin konformatu behar zuten. Jateko era bat zen gaztainak birrindu eta ogi-antzeko bat egin; eta beste erak gaur egunera arte heldu dira: egosita edo erreta. Apurka-apurka gaztainak erretzeko danbolinak asmatu ziren beheko suan ipintzeko.