| Osagaiak (5 pertsonentzat)     - Dozena bat azelga     - 4 patata     - Oliba olioa     - Esnea     - Gurina (mantekilea)     - Gatza |  |
| Prestatzeko era     Azelgari kendu trungutxak (penkak) eta lau zati egin, gero arrautz-urunetan pasetako; orriak txiki-txiki egin. Egosi dana presino-kazuelan 10 minututan, gatza egin eta egosi eta gero ondo eskurridu. Apartatu trungutxak eta arrautz-urunetan pasatu. Patatak egosi, kendu ur guztia, pasatu txinotik eta bota gurina (mantekilea), esne apur bat eta gatza, eta ondo nahastatu. Bandeja biribil baten ipini: purea erdian, inguruan txiki-txiki egin doguzan azelga-orriak eta ganean, trungutxak arrautz-urunetan pasatuta... eta on egin! | |
Mari Tere Onaindia
(Aikor! 32) 2004ko azaroa